Frango Assado com Legumes de Época no Forno

1Ingredientes

• 600g de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
• 1 abobrinha média fatiada em rodelas
• 1 cenoura média cortada em palitos
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 200g de batata-doce em rodelas finas
• 4 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto

2Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 200°C. Tempere o frango com azeite, suco de limão, alho, páprica, orégano, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos enquanto prepara os legumes.

2. 2

   Disponha o frango no centro de uma assadeira grande. Distribua os legumes ao redor — abobrinha, cenoura, pimentão e batata-doce — e regue tudo com mais um fio de azeite.

3. 3

   Tempere os legumes com sal, pimenta e alecrim. Misture levemente para cobrir com o tempero.

4. 4

   Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 25 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 minutos até o frango dourar e os legumes ficarem macios com as bordas levemente caramelizadas.

5. 5

   Sirva direto da assadeira, com o caldo que se formou no fundo regado por cima.