Muffin de Blueberry Sem Glúten com Xilitol

30 Minutos8 porçõesFácil4.3

O muffin de blueberry sem glúten é o lanche fit que não pede desculpas por ser gostoso. Feito com farinha de amêndoas e adoçado com Xilitol Soldiers que tem índice glicêmico praticamente zero ele fica incrivelmente fofinho e úmido, sem nenhuma farinha de trigo na receita.

A Goma Xantana Soldiers é o ingrediente secreto que substitui o glúten e garante a estrutura que mantém o muffin inteiro e aerado ao mesmo tempo. O blueberry, além de deixar a receita visualmente linda, entrega antioxidantes que apoiam a imunidade e o bem-estar geral.

Prepare uma fornada no domingo e tenha seu lanche fit garantido para a semana toda. Cada muffin tem apenas 145 kcal e cabe perfeitamente em qualquer estratégia alimentar.

1Ingredientes

1 colher de sopa (12g) de Xilitol Soldiers Nutrition
1 colher de chá (3g) de Goma Xantana Soldiers Nutrition
150g de farinha de amêndoas
30g de fécula de batata
3 ovos inteiros
60ml de leite de amêndoas
3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco derretido
1 colher de chá de fermento em pó (sem glúten)
1 colher de chá de extrato de baunilha
120g de blueberry frescos ou congelados
Raspas de meio limão-siciliano

2Modo de Preparo

1
Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de muffin com forminhas de papel.
2
Bata os ovos com o Xilitol, o leite de amêndoas, o azeite e a baunilha até misturar bem.
3
Adicione a farinha de amêndoas, a fécula de batata e a Goma Xantana (modo sem glúten: 1 colher de chá por xícara de farinha seca). Misture rapidamente para não trabalhar a massa em excesso.
4
Adicione o fermento e as raspas de limão. Por último, incorpore os blueberries com uma espátula, sem esmagar.
5
Distribua a massa nas forminhas até ¾ da capacidade. Asse por 20–22 minutos. O palito deve sair limpo. Deixe esfriar antes de desenformar.

💡Dicas Gerais

Se usar blueberries congelados, não descongele antes, jogue direto na massa. Isso evita que soltem líquido em excesso e mantém a estrutura do muffin intacta.

Conserve em pote fechado na geladeira por até 5 dias ou congele individualmente. Para reaquecer, 20 segundos no micro-ondas devolve a textura macia.