Salada de Quinoa com Grão-de-Bico:

1Ingredientes

• Salada:
• 80g de quinoa em grãos
• 100g de grão-de-bico cozido (pode ser de lata, bem escorrido)
• 80g de tomate-cereja cortado ao meio
• 50g de pepino picado em cubos
• 30g de cebola-roxa picada
• 10g de salsinha fresca picada
• 10g de hortelã fresca picada
• Molho:
• 20ml de azeite de oliva extravirgem
• 20ml de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

2Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, cozinhe a quinoa em 160ml de água com uma pitada de sal em fogo médio por 12 a 15 minutos, até a água secar e os grãos ficarem translúcidos com o germe branco aparente. Reserve e deixe esfriar.

2. 2

   Em uma saladeira grande, misture a quinoa cozida, o grão-de-bico, o tomate-cereja, o pepino, a cebola-roxa, a salsinha e a hortelã.

3. 3

   Em um recipiente pequeno, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Regue a salada com o molho e misture delicadamente.

4. 4

   Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 dias. Esta salada fica ainda mais gostosa depois de algumas horas na geladeira, quando os sabores se incorporam.